• 煙臺面食廠加工廠教大家面包烘焙過程中注意事項

    點擊次數:   更新時間:18/10/16 15:54:10     來源:www.xqitg59.top關閉分    享:
       烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包制作不可缺少的步驟,通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后,面包達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。下面煙臺面食加工廠帶大家了解一下面包烘焙過程中的注意事項。希望對您有幫助。
      1、烤爐溫度太高,烤焙時面包表面太早形成硬皮,使得內部組織的膨脹受到壓制。且因其表面著色較快,使人誤判而結束烤焙,煙臺面食加工認為這種面包的內部會較粘而密實,得不到應有的松軟及正常的香位。
      2、烤焙時間掌控過與不及。爐溫之高低、時間之長短隨面包數量的多寡調整,面包數量少的烤盤空間較多,金屬傳導熱輻射的熱能較面包數量多的熱傳導來的大,煙臺面食加工認為所以底火要較底些,而較多量的面包烤焙時底火可比較高。
      3、預熱溫度不足,面包隨即入爐,使得烤焙時間延長,水分過度蒸發,因此烘焙損耗大、面包表面厚而顏色淺,這是因為熱量不足表皮無法充分焦化,以致缺乏金黃色澤,且內部組織粗糙。
      4、預熱后空擋太長,干熱過久的內部爐膛聚集太多之熱,較低溫的物品一入爐,所有的熱源會在烤程初階段集中與物品表面,形成太強的上火,隨即熱度消失快速降溫,不穩定的爐內溫度造成面包內部難熟。煙臺面食加工認為在使用一般小家電的電烤箱時比較明顯,其改善之道可在預熱時事先放一杯水增加爐內溫度,讓冷空氣進入,趕走過多的熱、穩定爐溫。
      以上就是小編要跟大家分享的,希望能夠幫助到大家。還有想了解煙臺面食加工的歡迎聯系我們哦。
      小編:Lucy

    股票配资钱能拿回来么